Kuhanje može značajno smanjiti rizik od demencije

Osim nutritivnih prednosti, priprema obroka uključuje iznenađujuće složene fizičke, mentalne i društvene vještine, od planiranja i kupnje namirnica do sjeckanja, kuhanja i čišćenja.

Novo istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Epidemiology & Community Health sugerira da upravo te svakodnevne aktivnosti igraju važnu ulogu u zdravom starenju i mogu smanjiti rizik od razvoja demencije.

Kako je provedena studija?

Kako bi istražili vezu između učestalosti kuhanja i pojave demencije, znanstvenici su koristili podatke iz velike japanske studije o zdravom starenju (JAGES). Tijekom otprilike šest godina pratili su nešto više od 10.000 odraslih osoba starijih od 65 godina, prenosi EatingWell.

Tijekom tog razdoblja prikupljali su podatke o učestalosti kuhanja, kuharskim vještinama ispitanika i novim slučajevima demencije. Sudionici su ispunjavali upitnike o tome koliko često sami kuhaju obroke, ne računajući gotova jela. Njihove kuharske vještine procijenjene su na temelju sposobnosti obavljanja osnovnih zadataka poput guljenja voća, kuhanja povrća ili pečenja ribe.

Znanstvenike je posebno zanimalo razlikuje li se veza između kuhanja i demencije ovisno o vještini, što im je omogućilo usporedbu ishoda kod početnika i iskusnih kuhara. Nove slučajeve demencije pratili su povezivanjem sudionika s japanskim javnim registrom za dugotrajnu skrb.

Uzeti su u obzir i drugi čimbenici koji mogu utjecati na rizik od demencije, poput dobi, spola, obrazovanja, prihoda, pušenja i konzumacije alkohola.

Što je studija otkrila?

Tijekom šestogodišnjeg praćenja, istraživači su utvrdili da su sudionici koji su kuhali barem jednom tjedno imali manji rizik od razvoja demencije u usporedbi s onima koji su kuhali rjeđe. Podaci su pokazali da se rizik od demencije smanjivao s povećanjem učestalosti kuhanja, što ukazuje na izravnu vezu između pripreme obroka kod kuće i zdravlja mozga.

Čak i nakon uzimanja u obzir društveno-demografskih čimbenika, kuhanje najmanje jednom tjedno ostalo je povezano sa znatno nižim rizikom od demencije i kod muškaraca i kod žena. Sudionici koji su redovito kuhali imali su oko 30% manji rizik u usporedbi s onima koji su to činili manje od jednom tjedno.

Zanimljivo je da je uočena veza ovisila i o razini kuharskih vještina. Sudionici s lošijim vještinama općenito su imali veći rizik od demencije, no upravo su oni koji su počeli kuhati barem jednom tjedno imali najveće koristi. Među tim kuharima početnicima, redovito kuhanje bilo je povezano s čak 70% manjim rizikom od demencije, piše Index.