Gnocchi alla sorrentina prepoznatljiv je talijanski specijalitet koji dolazi iz sunčane Kampanije, točnije iz Sorrenta.
Ovaj klasik talijanske kuhinje spaja mekane krumpirove njoke, bogati umak od rajčice, kremastu mozzarellu i svježi bosiljak, a rezultat je jelo koje odiše toplinom juga Italije, piše Index.
Vrijeme pripreme i sastojci
Za pripremu ovog jela potrebno vam je ukupno 45 minuta, od čega 15 minuta otpada na pripremu, a 30 minuta na kuhanje. Kako biste sami pripremili njoke i umak, potrebne su vam sljedeće namirnice. Za njoke će vam trebati 800 grama krumpira, 200 grama glatkog brašna, jedno jaje i sol prema ukusu. Za umak i završetak pripremit ćete 500 mililitara pasirane rajčice, 2 režnja češnjaka, 250 grama mozzarelle, 50 grama parmezana, maslinovo ulje i svježi bosiljak.
Priprema tijesta i njoka
Priprema započinje kuhanjem krumpira u ljusci. Nakon što je krumpir skuhan, ogulite ga i propasirajte dok je još topao. Na radnu površinu dodajte brašno, jaje i malo soli te umijesite glatko tijesto. Od tijesta oblikujte valjke, narežite ih na manje komadiće i lagano utisnite vilicom kako bi dobili prepoznatljivi oblik njoka.
Izrada umaka
U sljedećem koraku zakuhajte lonac posoljene vode i ubacite njoke. Kuhajte ih kratko, otprilike 2 minute, odnosno sve dok ne isplivaju na površinu, nakon čega ih pažljivo izvadite. Dok se njoki kuhaju, u tavi na maslinovom ulju kratko popržite češnjak, dodajte pasiranu rajčicu, posolite i kuhajte umak oko 15 minuta uz dodatak svježeg bosiljka.
Kada su umak i njoki gotovi, u velikoj tavi sjedinite kuhane njoke s toplim umakom od rajčice. Dodajte komadiće mozzarelle i lagano promiješajte kako bi se sir ravnomjerno otopio i povezao s njokima. Jelo poslužite odmah dok je još vruće, obilno posipano ribanim parmezanom i ukrašeno svježim listićima bosiljka.
