Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Recept
Kažu da je pileća juha lijek, a 'Talijanski pencilin' je tu tvrdnju podignuo na novu razinu
Kažu da je pileća juha lijek za dušu, a Talijani su tu tvrdnju podigli na sasvim novu razinu. Talijanski penicilin, kako je mnogi zovu, nije tek obična juha – to je savršen spoj topline, okusa i onog osjećaja utjehe koji nam svima ponekad treba.
Talijanska penicilin juha, inspirirana slavnom talijanskom okrepom pastina en brodo, obogaćena je baršunastim trakicama jaja, aromatičnim povrćem i finom dozom parmezana koji joj daje neodoljivi umami završetak. Krijepi, grije, tješi... Sitna tjestenina osigurava puninu okusa i teksturu zbog koje ćete svaki zalogaj još malo dulje zadržati na nepcu. Ako postoji nešto što može popraviti hladan, umoran ili jednostavno loš dan – onda je to definitivno penicilin juha, piše 24 sata Gastro.
Penicilin juha može se pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku do 5 dana. Temeljac za penicilin juhu se pak može zamrznuti do 2 mjeseca – prije posluživanja lagano ga zagrijte i uživajte u tanjuru punom topline i utjehe.
SASTOJCI
mrkva 2 kom
celer – stabljika 3 kom
luk 1 kom
češnjak 8 režnjeva
pileći temeljac 8 šalica
sol 2,5 žličice
maslac 2 žlice
svježe mljeveni crni papar
jaja 2 kom
parmezan 3 žlice
svježi peršin 2 žlice
tjestenina 225 g
POSTUPAK
U velikom loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte mrkvu narezanu na kolutiće, komadiće celera, nasjeckani luk, krupno nasjeckani češnjak, 6 šalica pilećeg temeljca i sol. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša, 25–30 minuta.
Kad povrće postane dovoljno mekano, usitnite ga štapnim mikserom dok juha ne dobije nježnu narančastu boju, ali s vidljivim komadićima povrća. Ako nemate štapni mikser, pažljivo prebacite juhu u blender i izblendajte do željene konzistencije.
Dodajte preostale 2 šalice temeljca, umiješajte 1 žlicu maslaca i začinite svježe mljevenim paprom po ukusu. Ponovno zagrijte juhu na laganoj vatri.
U međuvremenu, u manjoj posudi umutite jaja, sitno naribani parmezan i nasjeckani peršin. Dok miješate juhu, polako ulijevajte smjesu jaja, sira i peršina, dopuštajući da se formiraju nježne trakice kuhanog jajeta.
U odvojenom loncu zakuhajte slanu vodu i skuhajte sitnu tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite je i prebacite u zdjelu, zatim dodajte preostalu žlicu maslaca i promiješajte da se ravnomjerno obloži.
Pri serviranju, u svaku zdjelu stavite nekoliko žlica tjestenine, a preko nje ulijte vruću juhu. Po želji, dodajte još parmezana i svježeg peršina za dodatni okus.