Klasik na drukčiji način: Recept Jamieja Olivera za salsiccia carbonaru

Sastojci za 4 osobe:

• 500 g tjestenine (linguini ili tagliatella) 

• 4 salsiccia kobasice (aromatična svježa talijanska kobasica za kuhanje i pečenje, alternativno može svježa pečenica), pišu 24sata.

• maslinovo ulje

• 4 kriške pancete ili guanciale slanine

• morska sol

• svježe mljeveni crni papar

• 3 velika žumanca

• 150 g svježe naribanog parmezana

• kora od organskog limuna

• 1 grančica svježeg peršina

• maslinovo ulje 

Priprema

1. Zagrij veliki lonac slane vode i skuhaj tjesteninu al dente prema uputama na pakiranju.

2. Prereži kobasice po dužini, izvadi meso i oblikuj okruglice jednake veličine. Zatim u većoj tavi zagrij maslinovo ulje, ubaci kuglice u mljevenu papriku pa ih prži sa svih strana dok ne porumene.

3. Ocijedi tjesteninu (ostavi malo vode od kuhanja), dodaj okruglicama i dobro promiješaj.

4. U zdjeli pomiješaj žumanca, pola parmezana, koru od limuna i nasjeckani peršin te smjesu dodaj tjestenini.

5. Dodaj postepeno vodu za tjesteninu dok umak ne dobije željenu konzistenciju.

6. Posluži tjesteninu na tanjure, pospi preostalim parmezanom i dodaj malo maslinova ulja.

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Jamie Oliver (@jamieoliver)