Kad zahladi, tanjur tople krem juhe odličan je izbor za ručak ili večeru. Jedna od jednostavnijih opcija je krem juha od šampinjona, koja se priprema od lako dostupnih namirnica, a uz nekoliko dodataka dobiva bogat okus i kremastu teksturu.
Šampinjoni su dostupni tijekom cijele godine i cjenovno pristupačni, a u kombinaciji s češnjakom, timijanom i povrtnim temeljcem postaju odlična osnova za ovo toplo jelo. Priprema traje oko 45 minuta, a juha je dovoljna za četiri porcije.
Sastojci
Za pripremu su potrebni:
550 g šampinjona
2 ljutike
2 režnja češnjaka
4 grančice timijana
80 ml sherryja
600 ml povrtnog temeljca
1 žličica Worcestershire umaka
50 g maslaca
suncokretovo ulje
crème fraîche ili drugo kremasto vrhnje za posluživanje
sol i svježe mljeveni crni papar
Priprema
Na zagrijanom ulju kratko pirjajte nasjeckanu ljutiku i češnjak s prstohvatom soli, dok ne počnu lagano dobivati boju.
Dodajte 500 grama nasjeckanih šampinjona i nastavite kuhati dok ne ispari sva tekućina koju su pustili. Zatim ulijte sherry i pustite da lagano krčka dok se količina tekućine malo ne smanji.
Dodajte povrtni temeljac i kuhajte još oko 30 minuta. Juhu potom prebacite u blender i izmiksajte dok ne postane glatka i kremasta. Vratite je u posudu i ponovno zagrijte, a prema želji dodajte Worcestershire umak te začinite solju i paprom.
Preostale šampinjone narežite i prepržite na maslacu s malo soli dok ne postanu hrskavi.
Juhu poslužite toplu, uz žlicu crème fraîchea ili drugog kremastog vrhnja, prepržene šampinjone i nekoliko listića svježeg timijana. Na kraju dodajte malo svježe mljevenog papra.
