Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Tako rade i kuhari
Meso će biti puno sočnije dodate li žlicu ovog sastojka
Svi volimo sočno, mekano meso koje se topi u ustima. I dok mnogi misle da je tajna u kvaliteti mesa ili profesionalnoj opremi, pravi trik je zapravo vrlo jednostavan - i vjerojatno ga već imate u kuhinji.
Jedna žlica pravog sastojka može potpuno promijeniti teksturu i okus, a rezultati su toliko dobri da će vaša obitelj i prijatelji tražiti recept, piše Index.
Suho meso jedan je od najčešćih problema u kuhinji. Čak i najbolji komadi mesa mogu se pretvoriti u "žilavo" iskustvo ako ih pripremite ili ispečete krivo. Glavni krivci su:
Predugo pečenje ili previsoka temperatura - sokovi isparavaju i meso gubi vlagu.
Nepravilna priprema prije pečenja - meso koje nije marinirano ili tretirano jednostavno se osuši.
Nepoznavanje vrste mesa - različiti komadi i vrste mesa zahtijevaju različite tehnike kuhanja.
Tajna sočnosti krije se u jednoj žlici sastojka, koji može biti:
Maslinovo ulje - stvara zaštitni sloj i pomaže u zadržavanju prirodnih sokova.
Jogurt ili kiselo vrhnje - blago kiselkasto okruženje omekšava vlakna mesa.
Mineralna voda - čest trik profesionalnih kuhara za jednostavne marinade koje čine meso mekšim.
Oglas
Marinada je ključna za okus i teksturu. Evo nekoliko provjerenih kombinacija:
Klasična mediteranska: maslinovo ulje + češnjak + ružmarin + prstohvat soli
Blago kiselkasta: jogurt + senf + limunov sok + začinsko bilje
OglasBrza profesionalna: mineralna voda + maslinovo ulje + sol + papar
Marinada ne samo da prodire u meso, već i stvara tanki sloj koji sprječava isušivanje. Kod manjih komada dovoljno je 10-15 minuta, dok veći komadi ili fileti zahtijevaju sat-dva.
Čak i savršeno marinirano meso može postati suho ako ga odmah nakon pečenja režete. Profesionalni kuhari uvijek savjetuju:
Pustite meso da odmori barem 5-10 minuta nakon pečenja. Sokovi će se ravnomjerno rasporediti.
Ne pretrpavajte tavu - ako je previše mesa, temperatura pada, a pečenje postaje neujednačeno.
Koristite odgovarajuću temperaturu - srednje jaka vatra najčešće daje najbolji rezultat.
Ako želite dodatno pojačati efekt:
Prije pečenja premažite meso tankim slojem maslinovog ulja i lagano posolite.
Dodajte prstohvat šećera u marinadu - pomaže u stvaranju hrskave, zlatne korice.
Kod pečenja velikih komada mesa, koristite aluminijsku foliju da zadržite vlagu.
Jedna žlica pravog sastojka, kombinirana s pravilnom marinadom i pečenjem, može potpuno transformirati vaše meso. Rezultat je uvijek sočno, mekano i ukusno jelo koje će impresionirati svakog zalogajem. Sljedeći put kad planirate pečenje mesa, sjetite se ovog malog, ali moćnog trika - i zaboravite na suho i žilavo meso zauvijek.