Ovaj kremasti rižoto od butternut tikve savršen je izbor za sve koji žele uživati u punom okusu jeseni dok traje njezina sezona.
Priprema jela traje 20 minuta, dok kuhanje zahtijeva 40 minuta, pri čemu se polovice tikve najprije peku u pećnici dok ne omekšaju i ne puste svoje mirise, nakon čega se njezino pasirano meso spaja s rižom, piše Index.
Za pripremu ovog jela potrebni su sljedeći sastojci: maslinovo ulje, 1 butternut tikva, 1 luk, 2 režnja češnjaka, 1 manja mrkva, 100 grama nasjeckane slanine, 200 grama riže, tip Arborio ili Carnaroli, jedna litra povrtnog ili pilećeg temeljca, 150 mililitara bijelog suhog vina, jedna žlica maslaca, 50 grama parmezana, sol, papar, majčina dušica i kadulja.
Postupak započinje pripremom tikve koja se prereže po duljini, očisti od koštica i vlakana, prelije maslinovim uljem, posoli, popapri te ispeče u pećnici na 200 stupnjeva na 10 do 15 minuta, nakon čega se meso odvoji žlicom i ispasira. U tavi na maslinovom ulju poprži se luk dok ne postane proziran, pa mu se dodaju mrkva, češnjak i slanina, a minuta do dvije nakon toga dodaju se riža, majčina dušica i kadulja.
Kada se zrna riže ocakle, postupno se uz stalno miješanje dodaje vrući temeljac dok riža ne postane al dente, potom se ulije bijelo vino te pusti par minuta da alkohol ispari. Na kraju se smanji vatra, umiješaju maslac, parmezan, pasirana tikva, sol i papar te se sve miješa još minutu do dvije kako bi se proželi okusi, a gotov rižoto poslužuje se lagano razliven po tanjuru uz par kapi balzamičnog octa i svježe naribani parmezan.
