Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Soufiko
Napravite jednostavno povrtno varivo koje obožavaju na 'otoku dugovječnosti'
Soufiko je tradicionalno povrtno varivo s grčkog otoka Ikarije, koji je svjetski poznat kao jedna od pet 'plavih zona' - područja gdje stanovništvo živi znatno duže i zdravije od prosjeka.
Tajna dugovječnosti leži, između ostalog, i u prehrani bogatoj povrćem, mahunarkama i maslinovim uljem, a ovo varivo savršen je primjer takve kuhinje.
Ovo jednostavno, ali iznimno ukusno jelo priprema se od sezonskog ljetnog povrća koje se polako pirja na maslinovom ulju, bez previše začina, kako bi do izražaja došli prirodni okusi namirnica. Iako postoje brojne obiteljske varijante, osnovu uvijek čine patlidžan, tikvice, paprika, rajčica, luk i krumpir. Savršeno je kao glavno vegetarijansko jelo ili kao bogat prilog uz ribu i meso.
Sastojci
maslinovo ulje
crveni luk
češnjak
krumpir
tikvice
patlidžan
paprike
rajčice
koncentrat rajčice
voda ili povrtni temeljac
suhi origano
suhi mažuran
sol i papar
nekoliko listića svježeg origana ili peršina za posluživanje.
Priprema
Luk narežite na tanke ploške, a češnjak sitno nasjeckajte. Krumpir ogulite i narežite na kocke veličine oko 2 cm. Tikvice, patlidžan i paprike narežite na podjednake komade kako bi se ravnomjerno skuhali. Ako koristite svježe rajčice, ogulite ih i narežite na kockice.
U širokoj i dubokoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i pirjajte 8 do 10 minuta na srednje laganoj vatri dok ne omekša i postane staklast. Potom umiješajte češnjak i pirjajte još oko minutu, samo da zamiriše. Dodajte krumpir i paprike pa ih pirjajte oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Nakon toga umiješajte tikvice i patlidžan, piše Index.
U lonac dodajte narezane rajčice (ili pelate), koncentrat rajčice, suhi origano, mažuran te vodu ili temeljac. Sve dobro posolite i popaprite po ukusu. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 do 50 minuta. Povremeno lagano promiješajte kako se povrće ne bi primilo za dno, ali pazite da se ne raspadne u potpunosti. Jelo je gotovo kada krumpir potpuno omekša, a umak se zgusne i poveže.
Posluživanje i savjeti
Soufiko poslužite topao ili mlak, preliven s još malo kvalitetnog maslinovog ulja i ukrašen listićima svježeg origana ili peršina. Odlično se slaže s komadom hrskavog kruha za umakanje, izmrvljenom feta sirom ili žlicom gustog grčkog jogurta. Kao i mnoga variva, soufiko je još ukusniji nakon što odstoji 20 do 30 minuta, ili čak drugi dan.