Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!S bademima i začinima
Napravite neobičan puding od riže koji traži malo veću pažnju pri pripremi, ali oduševljava
Kheer nije običan puding od riže. Kuha se stvarno polako, miješa često i sve dodaje s mjerom. Ukratko, traži vašu pažnju, ali vraća dvostruko!
Svi smo jeli rižu na mlijeku, no puding od riže, posebno onaj indijski puding od riže (kheer) je doista neka druga priča. Ovaj desert dolazi iz indijske kuhinje i priprema se u domovima već stoljećima, često za blagdane, vjenčanja i obiteljska slavlja, piše 24sata.
Basmati riža se kuha u punomasnom mlijeku, lagano i bez žurbe, sve dok riža ne postane gusta i nježna. Šafran daje boju i miris, kardamom sve poveže, a bademi, pistacije i grožđice donose kontrast – taman koliko treba.
Riječ je o pažljivom građenju okusa, sloj po sloj. Kheer čuvajte u hladnjaku do 2 dana. Ako se previše zgusne, prije serviranja umiješajte žlicu mlijeka.
SASTOJCI
kardamom – mahuna 3 kom
basmati riža 0,25 šalica
maslac
mlijeko 4 šalice
šafran
šećer 4 žlice
blanširani bademi 1 žlica
pistacije 2 žlice
zlatne grožđice 2 žlice
ružina vodica
POSTUPAK
U mužaru usitnite mahune kardamoma dok se ne otvore. Uklonite ljuske i sameljite sjemenke. Stavite sa strane.
Rižu isperite pod mlazom hladne vode, zatim je stavite u zdjelicu, prelijte vodom i ostavite da se namače 15 minuta.
Veliki lonac s debljim dnom premažite maslacem. Ulijte punomasno mlijeko i zagrijavajte na srednjoj vatri dok ne zakuha lagano, stalno miješajući da ne zagori.
Kad se mlijeko ugrije, odvojite 2 žlice i prelijte preko šafrana u maloj zdjeli. Promiješajte i ostavite da se boja i aroma otpuste.
Kada mlijeko zakuha, smanjite vatru i dodajte ocijeđenu rižu. Kuhajte na laganoj vatri 25–30 minuta, često miješajući i stružeći rubove posude, dok riža ne omekša, a smjesa se počne zgušnjavati.
Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Probajte – ako želite slađe, dodajte još jednu do dvije žlice. Nastavite kuhati još 10 minuta, dok ne postane gušće.
Dodajte mljeveni kardamom, mlijeko sa šafranom, nasjeckane bademe i pistacije. Kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.
Maknite s vatre i umiješajte grožđice i ružinu vodicu ako je koristite.
Kheer će se dodatno zgusnuti kako se hladi. Rasporedite u zdjelice, ukrasite dodatnim nasjeckanim bademima i pistacijama.
Poslužite toplo, mlako ili rashlađeno. Čuvajte u hladnjaku do 2 dana. Ako se previše zgusne, prije serviranja umiješajte žlicu mlijeka.