Nema do bučnice: Pročitajte jednostavni recept za jesenski klasik

Recept za vučeno tijesto:

400 grama prosijanog glatkog brašna

2 dl tople vode

2 jaja

3-4 žlice biljnog ulja

prstohvat soli

½ čajne žličice octa

Nadjev za bučnicu:

300 grama buče

250 grama svježeg sira

prstohvat soli

1 jaje

Bučnica - priprema:

Pomiješajte sve sastojke za tijesto u velikoj zdjeli pa drvenom kuhačom "tucite" smjesu dok se ne počne odvajati od posude. Rukama napravite glatku kuglu te ju potom mijesite desetak minuta. Nakon toga stavite je na tanjur, prekrijte krpom pa zdjelom u kojoj ste radili tijesto. Pustite ga da se odmara sat vremena.

Preko stola stavite veliku krpu od grubog domaćeg tkanja (ili papir za pečenje) pa valjkom počnite razvlačiti tijesto.

Kad tijesto razvučete na oko centimetar debljine, odložite razvijač za tijesto. Podmetnite ruke ispod tijesta i sigurnim, ali nježnim pokretima izvlačite tijesto od sredine prema rubu stola.

Za vučenje tijesta potrebna je vještina i spretnost. Idealno tijesto za bučnicu trebalo bi biti tanko poput lista papira. No ako niste vješti, neka tijesto bude malo deblje jer bi se u protivnom moglo raspuknuti.

Poškropite razvučeno tijesto s malo ulja (ili rastopljenog maslaca) pa pustite da odstoji desetak minuta.

Nadjev pripremite na sljedeći način: buču naribajte, posolite i ostavite nekoliko minuta da izađe sva tekućina iz nje. Rukama istisnite svu dodatnu tekućinu jer bi ona mogla upropastiti prhkost bučnice. Pomiješajte je sa sirom, jajima i malo soli.

Dodajte nadjev na vrh razvučenog tijesta pa uz pomoć podloge (krpe ili papira za pečenje) savijte tijesto, piše portal Zadovoljna.

Bučnicu stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva oko 20 do 30 minuta (ovisno o debljini bučnice i specifičnim zahtjevima vaše pećnice). Nekoliko minuta prije kraja pečenja vrh bučnice premažite rastopljenim maslacem, biljnim uljem ili s malo kiselog vrhnja kako biste zajamčili dodatnu hrskavost kolača.