Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Ukusno i zdravo
Nešto drugačiji rižoto: Jelo tradicionalne talijanske kuhinje koje obara s nogu
Orzotto je kremasto i utješno jelo, savršena alternativa klasičnom rižotu za sve koji žele isprobati nešto novo. Glavna zvijezda ovog jela je ječam, žitarica bogatog okusa i teksture, koja se priprema na tradicionalan talijanski način, polaganim dodavanjem temeljca.
U kombinaciji s mekanom piletinom i svježim povrćem poput mrkve i brokule, ovaj orzotto postaje cjelovit i nutritivno bogat obrok koji će vas sigurno oduševiti. Recept koji donosimo idealan je za ukusan ručak ili večeru tijekom tjedna.
Porijeklo jela
Orzotto, kako mu i samo ime govori (tal. orzo = ječam), potječe iz Italije. Riječ je o jelu koje se temelji na tehnici pripreme rižota, no umjesto riže koristi se ječam. Zbog čvršće strukture zrna, ječmu je potrebno nešto duže kuhanje, no rezultat je jelo iznimne kremoznosti i bogatog, zemljanog okusa.
Sastojci
ječam
piletina
luk
temeljac
mrkva
brokula
maslac
parmezan
maslinovo ulje
sol i papar po ukusu
Priprema
Ječam je najbolje namočiti u vodi i ostaviti da odstoji preko noći ili barem nekoliko sati prije kuhanja kako bi omekšao i brže se skuhao.
Dok se ječam moči, pripremite ostale sastojke. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu ogulite i narežite na kolutiće, a piletinu na kockice. Brokulu operite i razdvojite na manje cvjetove.
U dubljoj tavi ili loncu zagrijte malo maslinovog ulja i na njemu prodinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte piletinu i kratko je popržite sa svih strana dok ne dobije boju.
Zatim u tavu dodajte ocijeđeni ječam i narezanu mrkvu. Kratko sve zajedno popržite, a zatim podlijte s malo temeljca. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 30 minuta, povremeno miješajući i postepeno dodajući ostatak temeljca kako ga ječam upija.
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja, kada je ječam već skoro gotov, dodajte brokulu. Orzotto je gotov kada ječam upije svu tekućinu, a povrće omekša. Na kraju začinite solju i paprom po ukusu.
Maknite s vatre pa u gotov orzotto umiješajte maslac i naribani parmezan. Dobro promiješajte kako bi postao kremast i poslužite odmah.
Savjet za posluživanje
Orzotto poslužite topao, odmah nakon pripreme, dok je najkremastiji. Po želji, možete ga posuti s još malo svježe naribanog parmezana i pokapati s nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja.