Nježna, kremasta i citrusna pita od ricotte izvrsna je za topla ljetna popodneva

Pita od ricotte lagana je, nježna i kremasta, s finom citrusnom notom, taman koliko treba da razbije slatkoću. Po teksturi nije klasičan cheesecake – malo je zrnatija, ali upravo to joj daje karakter, piše Gastro 24sata.

Osnovna verzija pite od ricotte koristi grožđice, ali ako vam nisu favorit, možete ih zamijeniti komadićima tamne čokolade, sušenim višnjama, brusnicama ili čak kandiranim voćem. Uz domaću ricottu rezultat će biti još bolji. Ako je ricotta koju koristite mekana ili vodenasta, procijedite je kroz gazu preko noći – bit će kompaktnija i pogodnija za pečenje. Ova pita savršeno funkcionira sama, ali dobro se slaže i s jednostavnim voćnim preljevom (borovnice, maline ili jagode s malo šećera i limuna).

SASTOJCI

* 1 gotova korica za prhko tijesto

* 5 jaja

* 1/2 šalice šećera

* 1 žličica ekstrakta vanilije

* 1 žličica naribane limunove korice

* prstohvat soli

* 380 g ricotte

* 1/2 šalice grožđica

* šećer u prahu za posipanje

POSTUPAK

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Izvadite gotovu koru za pitu iz hladnjaka i ostavite je da odstoji dok pripremate nadjev.

U velikoj zdjeli izmiješajte jaja. Dodajte šećer, vaniliju i limunovu koricu pa sve zajedno dobro izmiješajte. Dodajte ricottu i grožđice te ih lagano umiješajte silikonskom špatulom ili drvenom žlicom, miješajući pažljivo kako bi se zadržala prozračna tekstura ricotte.

Smjesu izlijte u pripremljenu koru za pitu. Pecite otprilike 50 minuta, dok se pita ne stisne – sredina može ostati blago drhtava pri laganom tresenju, ali će se učvrstiti kako se hladi.

Pitu potpuno ohladite na rešetki. Kad se pita od ricotte ohladi na sobnu temperaturu, stavite je u hladnjak i rashladite najmanje jedan sat prije posluživanja. Možete je čuvati u hladnjaku do četiri dana, pokrivenu plastičnom folijom. Po želji je pospite šećerom u prahu.