Španjolci od ostataka gorke naranče proizvode struju i prije nego što pojedu bilo koje voće ili povrće, u potpunosti ga ogule. To nam se ne čini čudnim ako pomislimo na avokado ili bananu, ali oni gule i trešnje, breskve, jabuke… Ipak, za to postoji vrlo jednostavno objašnjenje – ljudi u ruralnim regijama bili su siromašni i nisu uvijek imali pristup čistoj vodi.
Guljenjem povrća i voća pokušavali su se zaštititi od štetnih bakterija i bolesti. Nije ni čudo da su osmislili i svoj način pripremanja juhe. Ono što je nama tradicionalno toplo jelo ''na žlicu'', Španjolcima je servirano u čaši i jede se hladno, zbog čega nijedna namirnica ne gubi svoju nutritivnu vrijednost, piše Pun Kufer.
Mi smo se odlučili gazpacho pripremiti na tradicionalan način, pa ćemo, baš kao i oni, svako povrće tijekom pripreme oguliti. Iako namirnice za ovo jelo nisu egzotične, ova sirova juha u trenu će nas odvesti u samo središte Andaluzije srknemo li je iz čašice, a baš sve potrebne namirnice možemo naći u obližnjem Lidlu.
RECEPT ZA TRADICIONALNU JUHU GAZPACHO
Sastojci
1/2 kilograma svježih rajčica
1 svježi krastavac
1 manji luk
1 režanj češnjaka
1 crvena paprika
Maslinovo ulje
2 žlice aceta balsamica
6 - 7 listića bosiljka
Sol i papar
Priprema:
Ogulite povrće, u potpunosti ga očistite od koštica te sve dodajte u blender uz dodatak octa, soli i maslinova ulja. Začinite po želji i blendajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Držite smjesu u hladnjaku ili sat vremena u zamrzivaču pa ponovno štapnim mikserom razradite juhu kako bi bila ledeno hladna za dodatno osvježenje.
Poslužite juhu u ohlađenim čašicama i uživajte. Dobar tek!
