Sastojci:

mlijeko 250 ml

timijan, grančica 6 kom

lovorov list 2 kom

maslac 6 žlica

sol

svježe mljeveni crni papar

krumpir 1,80 kg

češnjak 3 režnja

krem sir 250 g

parmezan 60 g

jaja 2 kom

panko mrvice 1 šalica

vlasac

Upute:

U posudi za umake na srednjoj vatri zagrijavajte mlijeko, timijan, lovorov list, 4 žlice maslaca, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra dok ne zakipi. Maknite s vatre, poklopite i pustite da stoji oko 1 sat kako bi se mlijeko infuziralo začinima.

Pećnicu zagrijte na 190 °C. Vatrostalnu posudu namastite maslacem.

U velikom loncu u dobro posoljenoj vodi skuhajte oguljene krumpire narezane na komade dok ne omekšaju. S njima kuhajte i češnjak. Sačuvajte oko 200 ml tekućine od kuhanja krumpira, a potom krumpire i češnjak ocijedite. Vratite ih u lonac te dobro zgnječite.

U međuvremenu ponovno stavite mlijeko sa svim začinima na vatru da zakipi, a zatim izvadite lovorove listove i grančice timijana. U vrelo mlijeko dodajte krem sir i polovicu parmezana (30 g) te miješajte dok se sve dobro ne rastopi.

U pire dodajte začinjeno mlijeko sa sirom i jaja. Ako bude potrebno, dodajte malo sačuvane tekućine od kuhanja krumpira te snažno miješajte dok ne dobijete teksturu i gustoću namaza. Dodajte sol i papar prema ukusu.

Prebacite pire u namašćenu vatrostalnu posudu.

U tavici na srednjoj vatri rastopite preostale 2 žlice maslaca. Zagrijavajte dok maslac ne poprimi lijepu smećkastu boju i orašast miris (2–3 minute), pazeći da ne zagori. Maknite maslac s vatre i u njega umiješajte panko mrvice te preostalih 30 g naribanog parmezana. Dodajte sol i papar prema ukusu.

Prelijte preljev preko krumpira, pokrijte aluminijskom folijom i pecite oko 10 minuta. Nakon toga maknite foliju i pecite još 20–22 minute.

Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim vlascem.