Spoj prhkog tijesta te osvježavajuće, blago kisele note sočnih borovnica čini ovu pitu savršenim desertom.
Ukupno vrijeme pripreme i pečenja iznosi oko dva sata i dvadeset minuta, pri čemu sama priprema traje oko 40 minuta, a pečenje sat vremena i deset minuta, piše Index. Recept nudi i kreativnu slobodu jer se s ukrašavanjem gornjeg dijela možete poigrati po želji, bilo da se odlučite za mrvičasti posip, punu korigiranu koru ili pak unakrsno poslagane trakice od tijesta.
Za pripremu tijesta potrebno je osigurati 200 grama oštrog brašna, 200 grama glatkog brašna, 70 grama šećera, pola žličice soli, 250 grama narezanog hladnog maslaca, 50 mililitara hladne vode te 30 mililitara votke. Za premazivanje je potrebno pripremiti jedno jaje i jednu žlicu slatkog vrhnja. Za bogati nadjev treba pripremiti 700 grama borovnica, jednu žlicu korice limuna, tri žlice limunova soka, 40 grama kukuruznog škroba i 50 grama šećera.
Priprema tijesta započinje miješanjem suhih sastojaka u većoj posudi, gdje se sjedinjuju brašno, šećer i sol, nakon čega se dodaje hladni maslac te se rukama utrljava dok se ne dobije mrvičasta smjesa. U manjoj posudi pomiješaju se voda i votka pa se postupno dodaju brašnu kako bi se umijesilo čvrsto tijesto, uz dodatak još malo vode ako se smjesa i dalje mrviti. Tijesto se potom prebaci na podlogu, kratko zamijesi u kompaktnu cjelinu, oblikuje u disk debljine jedan centimetar, prepolovi te se svaki komad posebno zamota u plastičnu foliju i stavi u zamrzivač na 30 minuta.
Nakon hlađenja, jedan disk se izvadi i ostavi nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako ne bi pucao, a zatim se razvalja u krug debljine pola centimetra, pazeći da bude nešto veći od kalupa. Okrugli pekač promjera 25 centimetara lagano se namasti pa se pomoću valjka u njega prebaci tijesto, oblikuju se rubovi, a višak odreže. Pekač s tijestom stavlja se u zamrzivač dok se priprema nadjev, a u međuvremenu se u manjoj posudi pomiješaju jaje i slatko vrhnje za premaz te se stave u hladnjak.
Za nadjev se u većoj posudi pomiješaju borovnice, limunov sok i korica, šećer te kukuruzni škrob. Smjesa se ravnomjerno rasporedi po ohlađenom tijestu u pekaču te se sve kratko vrati u hladnjak. Drugi dio tijesta razvalja se na debljinu od pola centimetra i nareže na trakice, kojima se pita ukrašava unakrsno u dva sloja ili po želji, nakon čega se rubovi dobro pritisnu i odreže višak. Pećnica se zagrije na 200 stupnjeva, pita se premaže smjesom od jaja i slatkog vrhnja te se peče 20 minuta. Nakon toga temperatura se smanji na 175 stupnjeva te se pita peče još 50 minuta dok ne poprimi lijepu zlatnu boju, a prije rezanja i posluživanja potrebno ju je ostaviti da se u potpunosti ohladi.
