Jesen je pravo vrijeme za deserte s bundevom, a ovi muffini s komadićima čokolade jednostavni su za pripremu i ne traže komplicirane sastojke.
Pire od bundeve daje im lijepu narančastu boju i čini ih mekanima i sočnima, dok čokolada donosi dodatnu slatkoću i bogat okus.
Odlični su uz kavu ili čaj, a mogu se poslužiti i dok su još topli, kada je čokolada u njima mekana i rastopljena.
Sastojci
250 g pirea od bundeve
250 g glatkog brašna
120 g šećera
2 jaja
100 ml ulja
80 ml mlijeka
150 g čokoladnih kapljica ili nasjeckane čokolade
2 žličice praška za pecivo
1 žličica mljevenog cimeta
1 žličica ekstrakta vanilije
prstohvat soli
Po želji se može dodati i prstohvat mljevenog muškatnog oraščića ili malo đumbira u prahu za još izraženiju jesensku aromu.
Priprema
1. Pripremite pire od bundeve.
Ako nemate gotov pire, bundevu narežite na manje komade i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 25 do 40 minuta, ovisno o veličini komada, dok potpuno ne omekša. Zatim je izmiksajte u glatki pire i ostavite da se ohladi. Izmjerite 250 grama pirea, pazeći da ne bude previše vodenast, piše Index.
2. Pomiješajte suhe sastojke.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, cimet i prstohvat soli. Ako koristite muškatni oraščić ili đumbir, dodajte ih u ovoj fazi.
3. Pripremite mokre sastojke.
U drugoj zdjeli umutite jaja, a zatim dodajte pire od bundeve, ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
4. Spojite smjese i dodajte čokoladu.
Mokre sastojke ulijte u zdjelu sa suhima i lagano miješajte kuhačom ili lopaticom, samo dok se sastojci ne povežu. Nemojte previše miješati kako bi muffini ostali mekani. Dodajte oko 120 grama čokolade, a ostatak sačuvajte za posipanje.
5. Rasporedite smjesu u kalup.
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Kalup za 12 muffina obložite papirnatim košaricama ili lagano namastite. Smjesu rasporedite u kalup tako da svako udubljenje bude ispunjeno otprilike do tri četvrtine visine. Po vrhu dodajte preostalu čokoladu.
6. Ispecite muffine.
Pecite ih 20 do 25 minuta, dok ne narastu i lagano porumene. Jesu li gotovi, provjerite čačkalicom koju treba zabosti u sredinu muffina. Ako izađe bez sirovog tijesta, muffini su pečeni.
7. Ohladite i poslužite.
Nakon pečenja ostavite muffine u kalupu oko pet minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se malo ohlade. Poslužite ih još tople, dok je čokolada mekana, ili potpuno ohlađene uz kavu, čaj ili čašu mlijeka.
Rezultat su mirisni, sočni muffini koji spajaju blagu slatkoću bundeve, aromu cimeta i bogat okus čokolade, idealni za slatki jesenski predah.
