Specijalitet pun okusa! Grčki 'bolognese' sa špagetima

Sastojci za grčki bolognese:

750 g mljevenog mesa (junetina ili kombinacija janjetine i junetine) 
2 glavice luka
2 češnja češnjaka
1 mrkva
400 g passate
1/4 šalice vode
2 žlice paste od rajčice
1 žličica šećera
2 dl crnog vina
1 lovorov list
1 prstohvat cimeta
2 cijela klinčića
maslinovo ulje
1 paket špageta
200 g Parmigiano-Reggiana ili sira kefalograviera
sol, papar

Priprema:

Nasjeckajte luk i češnjak, a mrkvu naribajte. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Umiješajte nasjeckani luk i mrkvu pa pirjajte deset minuta. Umiješajte češnjak, pastu od rajčice i mljeveno meso pa pirjajte desetak minuta, piše Pun Kufer.
 
Ulijte vino i kada ispari dodajte passatu, vodu, šećer, cimet, klinčiće, lovorov list i dobar prstohvat soli i papra. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte poklopljeno pola sata do sat.
 
Špagete skuhajte u posoljenoj kipućoj vodi prema uputama na pakiranju. Ocijedite tjesteninu i umiješajte 2 žlice maslinovog ulja. Tjesteninu prelijte umakom i poslužite uz naribani sir.