ZRNATI sir u smjesi za mesne okruglice nije samo trik za dodavanje proteina. Tijekom pečenja sir se gotovo posve otopi, a okruglicama daje iznimnu sočnost i blago slan okus. Zrnati sir ujedno povećava volumen smjese, pa od pola kilograma mljevene govedine dobijete gotovo dvostruko više okruglica, prenosi Index..
Ovaj recept shvatite kao svestranu osnovu koju možete lako prilagoditi. Okruglice možete poslužiti same, umiješati ih u umak od rajčice ili od njih napraviti bogat sendvič. Odlične su za pripremu unaprijed i mogu se zamrzavati.
Sastojci
1 veliko jaje
4 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
450 g zrnatog sira
500 g mljevene govedine
1 šalica krušnih mrvica, preporučuju se začinjene
1 žličica krupne morske soli ili ½ žličice sitne
1 žličica svježe mljevenog papra
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus dodatno po potrebi
Priprema
1. Zagrijte pećnicu na 180 °C i postavite rešetku na srednju razinu. U velikoj zdjeli pomiješajte jaje, nasjeckani češnjak, zrnati sir, mljevenu govedinu, krušne mrvice, sol i papar. Smjesu dobro sjedinite rukama.
2. Od smjese oblikujte okruglice, za svaku uzmite otprilike dvije žlice smjese. Valjajte ih među dlanovima dok ne postanu glatke. Trebali biste dobiti oko 30 komada.
3. U velikoj tavi s neprijanjajućim dnom zagrijte dvije žlice maslinovog ulja na jakoj vatri. Pecite okruglice u serijama, pazeći da tava ne bude pretrpana. Svaku seriju pecite oko tri minute, a okruglice okrenite jednom kako bi ravnomjerno porumenjele sa svih strana. Po potrebi dodajte još ulja između serija.
4. Okruglice prebacite na lim za pečenje obložen papirom. Stavite ih u zagrijanu pećnicu i pecite dodatnih 12 do 14 minuta, dok ne budu potpuno pečene.
Priprema unaprijed
Gotove okruglice možete čuvati do tri dana. Ohladite ih, spremite u hermetički zatvorenu posudu i držite u hladnjaku. U zamrzivaču mogu stajati do mjesec dana.
