Dolaskom hladnijih dana i najavom zahlađenja nema ništa boljeg od mirisa svježe pečenih cimet rolica koji se širi kućom.
Ove mekane, sočne i slasne rolice s bogatim nadjevom od cimeta i neodoljivim preljevom od krem sira savršena su utjeha za hladnije dane.
Za ovaj recept bit će vam potrebni glatko brašno, šećer, mlijeko, suhi kvasac, jaja, maslac, sol, smeđi šećer, mljeveni cimet, krem sir, šećer u prahu i ekstrakt vanilije.
Kako piše Index, priprema započinje izradom tijesta tako da u zdjeli pjenjačom pomiješate toplo mlijeko, suhi kvasac, šećer, jaje, žumanjak i otopljeni maslac dok se ne sjedine. Zatim špatulom ili drvenom žlicom postupno umiješajte brašno i sol dok se tijesto ne počne formirati, a potom ga prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite rukama oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Nakon toga tijesto stavite u dobro nauljenu posudu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplome oko sat vremena da se udvostruči. Kada se digne, razvaljajte ga na pobrašnjenoj podlozi u pravokutnik s što pravilnijim kutovima kako bi sve rolice bile jednake debljine.
Za nadjev u manjoj zdjelici pomiješajte smeđi šećer i cimet, razvaljano tijesto ravnomjerno premažite omekšalim maslacem te obilato pospite pripremljenom smjesom. Tijesto čvrsto zarolajte počevši od šire strane, pa dobivenu roladu izrežite oštrim nožem ili koncem na komade širine oko 3 cm. Narezane rolice posložite u nauljen lim ili kalup obložen papirom za pečenje, prekrijte krpom i ostavite da se dižu na toplome još 30 do 45 minuta. Pećnicu zagrijte na 175 °C te rolice pecite 20 do 25 minuta dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Dok se pečene rolice malo hlade, mikserom sjedinite krem sir, maslac, šećer u prahu i ekstrakt vanilije u glatku i kremastu smjesu bez grudica, te dobivenim preljevom premažite tople rolice.
Za savršen rezultat tijesto mora ostati mekano jer previše brašna stvara suhu teksturu, dok mlijeko mora biti ugodno toplo kako visoka temperatura ne bi uništila kvasac. Maslac za nadjev treba tek omekšati na sobnoj temperaturi da ne iscuri, a roladu valja motati čvrsto, ali bez jakog pritiskanja. Za potpuno uredne rezove bez gnječenja preporučuje se korištenje zubnog konca bez mirisa koji se podvuče pod tijesto i ukriži.
