Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Kuhinjski trik koji osvaja
Tajna savršenog pohanog mesa sa samo dva sastojka: Bez prezli, bez jaja, bez greške
Zaboravite na masne i teške pohance, jednostavna kombinacija kukuruznog škroba i hladne gazirane vode donosi laganu, hrskavu koricu i sočno meso, uz manje ulja i bržu pripremu.
Klasično pohanje uz jaja i brašno često rezultira masnim i teškim jelima, ali nova metoda s tek dva sastojka mijenja pravila u kuhinji. Riječ je o smjesi kukuruznog škroba i vrlo hladne gazirane vode koja stvara lagani, prozračni sloj oko mesa i sprječava pretjerano upijanje ulja, piše Novi.ba.
Tajna ove tehnike leži u temperaturnom šoku. Ledena gazirana voda u dodiru s vrućim uljem brzo isparava, a mjehurići ugljikova dioksida stvaraju hrskavu, ali laganu koricu. Rezultat su komadi mesa koji ostaju sočni iznutra, bez teškog osjećaja nakon jela.
Priprema je jednostavna: u zdjeli se pomiješa šalica kukuruznog škroba s prstohvatom soli, a zatim se postupno dodaje hladna gazirana voda dok se ne dobije smjesa nalik onoj za palačinke. Meso je prije toga potrebno dobro posušiti, potom umočiti u smjesu i pržiti u vrućem ulju.
Važno je pržiti u manjim količinama kako bi se zadržala visoka temperatura ulja i postigla željena hrskavost. Nakon prženja, višak ulja dovoljno je kratko ocijediti na papirnatom ubrusu.
Osim što daje bolju teksturu, ova metoda smatra se i laganijom alternativom jer smjesa ne upija ulje poput klasične kombinacije jaja i brašna.
Okus se može dodatno obogatiti začinima poput dimljene paprike, češnjaka u prahu ili ljutih začina, dok je za savršen rezultat ključno da smjesa tijekom pripreme ostane hladna.