Kada ste u potrazi za jelom koje je istovremeno jednostavno za pripremu, hranjivo i iznimno ukusno, zapečena brokula s vrhnjem i sirom nameće se kao nepogrešiv izbor.
Za pripremu ove kremaste delicije potrebna je jedna glavica svježe brokule, dok se bogati preljev izrađuje od četiri stotine grama kiselog vrhnja, dva jaja te sto pedeset grama naribanog sira – poput gaude, edamera ili cheddara, piše Index. Posebnu aromu jelo dobiva zahvaljujući jednom režnju češnjaka, polovici žličice soli, prstohvatu papra i malo muškatnog oraščića, dok je za premazivanje posude potrebna jedna žlica maslaca ili malo maslinovog ulja. Po želji, gornji se sloj može obogatiti i s dvije žlice krušnih mrvica za dodatnu hrskavost.
Tajna savršene teksture ovog jela leži u pravilnoj predobradi brokule. Nakon što se operi, razdvoji na manje cvjetove te joj se odrežu tvrđi dijelovi stabljike, brokulu je potrebno kratko skuhati u kipućoj posoljenoj vodi. Ključno je ne prekuhati je – četiri do pet minuta sasvim je dovoljno da lagano omekša, dok u sredini ostaje čvrsta. Kako bi zadržala svoju lijepu zelenu boju i spriječilo se dalje omekšavanje od preostale topline, kuhanu brokulu valja odmah ocijediti i kratko isprati hladnom vodom te ostaviti da se dobro posuši.
Dok se brokula cijedi, priprema se kremasti preljev koji povezuje sve okuse. U zdjeli se pjenjačom sjedine kiselo vrhnje i jaja. Smjesi se dodaju sitno nasjeckan ili protisnut režanj češnjaka, sol, papar i muškatni oraščić koji jelu daje finu, toplu aromu. Od ukupne količine naribanog sira trećina se odvoji na stranu za posipanje prije pečenja, dok se preostale dvije trećine umiješaju izravno u umak od vrhnja.
Slaganje jela iznimno je brzo. Posuda za pečenje najprije se premaže maslacem ili maslinovim uljem, a u nju se u jednom sloju ravnomjerno rasporede pripremljeni cvjetovi brokule. Sve se prelije smjesom od vrhnja, jaja i sira te lagano promiješa kako bi umak dopro između svih cvjetova. Po vrhu se pospe sačuvana trećina naribanog sira, a ukoliko želite hrskaviji završetak, po siru se mogu posuti i krušne mrvice.
Jelo se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na dvjesto stupnjeva Celzijevih oko dvadeset i pet do trideset minuta. Znak da je gotovo jest potpuno rastopljen sir i prepoznatljiva zlatnosmeđa korica na površini. Za posebno zapečen gornji sloj, zadnjih nekoliko minuta pečenja može se uključiti opcija gornjeg grijača.
Nakon vađenja iz pećnice, preporučuje se ostaviti jelo da odstoji pet minuta kako bi se umak malo stegnuo i stabilizirao. Ovako pripremljena zapečena brokula izvanredno funkcionira kao samostalan lagani obrok uz zdjelu svježe salate, ali i kao bogat i ukusan prilog uz pečenu piletinu, meso s roštilja ili ribu.
