Zima u Šibeniku i ove godine miriše na luganige: Počela je proizvodnja aromatičnih kobasica čiji je recept dobro čuvana tajna

Božićna juha je nezamisliva bez luganiga, specijaliteta cija se receptura strogo taji i čuva. Iz starih zapisa poznato je da se radi od sitno sjeckanih komada svinjskog mesa uz dodatak raznih začina.U novije vrijeme napravljenom smjesom se pune ovcija crijeva, ali stari recept kaže da su se smjesom punila crijeva od tuke-purice.Taj šibenski tradicionalni specijalitet pravio se samo za Božić a cijela kuća bi zamirisala kada bi se skinuo poklopac sa lonca s božićnom juhom. Aroma ovih kobasica je posebna i gastronomski potpuno originalna

Počeci luganiga sežu još u rimsko doba, a danas gotovo svaka talijanska regija ima svoju recepturu. Do naših je kuhinja i stolova imućnih Dalmatinaca kultna kobasica stigla iz Venecije. Brzo se udomaćila, ali i s vremenom evoluirala te dobila domaći potpis.

Zahvaljujući istraživanjima povjesničara Milivoja Blaževića, pokazalo se da je luganiga u Šibeniku prisutna već najmanje tri stoljeća.