Šibenskom odvjetniku Paiću maslinarstvo je ljubav, a za svoja ulja osvaja zlatne medalje: ‘Sve naučiš od masline'

Ovo je jedan od najstarijih OPG-ova na ovim područjima, kao nasljednik iznimno uspješne vinarske obitelji Škarica. Ranije se obitelj Škarica bavila isključivo vinarstvom te je početkom 20. stoljeća dobivala nagrade u cijeloj bivšoj državi, ali i van granica.

- Iza OPG-a danas stoji moja obitelj koja ga je osnovala, a aktivni smo moj punac Nikica Cukrov i ja. Inače, čak je on inicijator priče jer se nakon preboljene bolesti i umirovljenja prije desetak i više godina posvetio poljoprivredi i maslinarstvu. Malo po malo smo učili i tražili savjete od šibenskih maslinara (Buntić, Laća i dr.) koji su pioniri modernog maslinarstva, ne samo u našem kraju već i šire, kao i od mlađe generacije koji su ozbiljno nastavili započeto od kojih posebno moram istaknuti Domagoja Živkovića - iznimnog maslinara koji je ujedno predsjednik udruge ‘Ultra Extra’ koja se bavi promicanjem ‘najzahtjevnijeg’ maslinarstva, o čemu će se čuti nadaleko - govori nam poznati šibenske odvjetnik Vjeran Paić.

Cijela priča je, kako smo već spomenuli, krenula s vinarstvom. Njegov šukundjed i pradjed bili su iznimni vinari u šibenskom kraju za što su nagrađivani diljem Europe.

- To je naslijedio i moj djed Danijel Škarica. Od njega sam naslijedio zemlju kao i ljubav prema prirodi, iako me je on uglavnom odvraćao od toga, ali je, izgleda, bilo jače i od njega i od mene. Njemu je to bio život i egzistencija, a meni hobi i ljubav- otkriva nam naš sugovornik.

Pitamo ga koliko je danas zahtjevno baviti se maslinarstvom i ima li ‘kruha’ od toga.

- Ovisno koliko se ranije znalo o maslinarstvu i općenito o poljoprivredi, što kod mene nije bio slučaj, tako da sam dosta čitao i savjetovao se sa ljudima koji su pioniri maslinarstva u našem kraju, Zadru, Istri pa i u Italiji. Po meni najbolja je škola što veći broj dana u masliniku. Sve od maslina naučiš.

Što se tiče zarade, koliko ja ulažem u kvalitetu svih 365 dana u godini, sigurno nema kruha, štoviše troškovi neusporedivo nadilaze tržišnu cijenu, ali to je moj hobi i neka tako ostane.

Posebno je zahtjevna ekološka proizvodnja koju prakticiram, te ću dogodine imati certifikat ekološkog proizvođača.

Ja imam nešto više od 300 stabala maslina, a za ozbiljno komercijalno bavljenje ispod 100 maslina mislim da nema tržišnog smisla - kaže.

OPG Paić dobitnik je brojnih nagrada i priznanja, a ovo posljednje na Danima mladog maslinovog ulja samo je dokaz da rade dobar posao.

- Do sada imamo nekih petnaestak zlatnih medalja, 2016. godine smo osvojili Grand prix, dakle ulje koje je ušlo u izbor šampiona sa sedmim mjestom, a ova nagrada je kruna uspjeha, jer je manifestacija bio međunarodnog karaktera (Slovenija, Hercegovina, Crna Gora), a posebno što je bilo prisutno i dosta renomiranih maslinara iz Istre. Veliko mi je zadovoljstvo, ali iskreno i teret odgovornosti za budućnost. Koliko mi znači? Iznimno, nakon toliko truda i vremena provedenog u masliniku, kako meni tako i svima koji su mi pomagali i pomažu sam zahvalan i koji su mi pomogli do ove nagrade - iskreno će.

Šibensko-kninska županija ima veliki broj izvrsnih maslinara i međusobno se ‘drže zajedno’.

- Kao što sam spomenuo, ranije je osnovana Udruga dalmatinskih uljara, a unazad godinu dana i udruga ‘Ultra Extra’ sa iznimno visokim uvjetima članstva s obzirom na fizikalno kemijska i senzorska svojstva ulja potencijalnog člana. Udruga je vrlo korisna i može se puno saznati i naučiti. Inače, za savjet mi nije teško izaći iz granica županije, posebno u zadarsku koja također ima vrlo ozbiljne maslinare s kojima surađujem kao što su Vlatković i Dević.

Što se tiče poticaja od države ili EU, kaže da je ranije bilo nešto EU poticaja, ali sada je situacija vrlo loša, jer kada se uzmu u obzir godišnji troškovi, poticaji su mizerni i to od agencije, otkriva.

Na pitanje surađuje li s nekim restoranima ili dućanima, kaže da još uvijek ne.

- Na žalost ne surađujem, bar za sada, jer nemam dovoljnu tržišnu količinu, a i to bi mi oduzelo dosta vremena kojeg iskreno nemam, s obzirom na profesiju kojom se bavim - kaže nam za kraj.