Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Uslast!
'Daj sad mala dvi rožate!' Priča i recept za šibensku slasticu koja osvaja generacije
Novi nastavak kulinarskog serijala Šibenski bonkulović posvećen je rožati, jednoj od najpoznatijih dalmatinskih slastica. Uz simpatičnu šibensku anegdotu i detaljan recept, Željko Krnčević čitatelje vraća u vremena kada su se najljepši deserti pripremali strpljivo i s ljubavlju, otkrivajući kako od nekoliko jednostavnih sastojaka nastaje prava simfonija okusa.
Moram najprije ispričati jednu šibensku pričicu. Živija je s nama u Šibeniku jedan veliki, pravi čovik. Radnik, umjetnik i zafrkant. Ima s njim svakojakoh dogodovština al' evo samo jedne ukratko. Bija je šećeraš. I nije cukar smija nit pogledati. A volija je lipe bokuniće. Dragi mu bili. Malo al' gustožo. Dobija je bija likarije, djetu, upute... Onda bi mu dikod dodijalo. Pa su tako posli jednog koncerta ošli na večeru. A štaš patit, misli se on. Zamoli konobaricu da mu donese vode i počeka. Popija je likarije i cili sritan (znajući naravno da ne smi) kaže konobarici – „Daj sad mala dvi rožate!“ . To je naš Šibenik. Nema nas na baloti zemaljskoj.
A mi danas donosimo recept za našu famoznu i legendarnu rožatu. Koja se stoljećima radi u našim krajevima. Uzmorju i primorju, pa možda i šire. Uvijek je slovila kao malo luksuzniji desert, priličan gradskim konzumentima. Ono ka' gospodski. Mene podsjeća na djetinjstvo (naravno) i užitke bakinih delicija. Malo sam kasnije tako ukusnih kušao. Nekad se radila na „banjamariju“. Danas malo tko tako radi. Mi smo je radili u Planini gdje nam je špaker na drva. I mislim da smo slučajno dobili izvrsnu rožatu. Sve smo napravili uobičajeno, ali ostavili cijelu noć u mlakom špakeru. I pokazalo se izvrsno. Baš kako treba. Znači, rožata, stari bonkulovićki izazov.
ROŽATA
Sastojci (za dvije osobe):
3 jaja
3 žlice šećera
1 vanilin šećer
1 čašica rožoja
2 i po dl mlijeka
Za karamel:
6 žlica šećera
Pomiješali smo jaja sa šećerom i vanilin šećerom i lagano žbatili, ne previše da se ne stvore mjehurići zraka. U to smo dodali rožoj i mlijeko i opet lagano promiješali. Na laganoj vatri smo pržili šećer do zlatnožute boje, dobiveni karamel smo ulili u posude za pečenje i okretali ih da se oblože karamelom. Zatim smo ulili smjesu mlijeka i jaja na karamel. Padelu smo napunili vodom pazeći da ne prijeđe rub naših kalupa za pečenje, pa smo u tu vodu stavili padelice. Rožata se pekla otprilike sat vremena na 150 stupnjeva, dok nije potamnjela. Pustili smo rožatu da se ohladi, rubove smo odvojili od kalupa nožem, poklopili tanjurom i preokrenuli rožatu. Kakva simfonija jednostavnih sastojaka i punog okusa! Dragi i slatki naši bonkulovići, uputite se hrabro u pripremu ovog jednostavnog, zamanog slatkog. Uživajte!
