Donosimo tradicionalne recepte: Kako su Šibenčanke stvarale Uskrs uz mirise pogača i karitula

Još jedan Uskrs. Još jedan najveći i najvažniji kršćanski blagdan. Još jedanput sjećanja na najdraže pretke i prelijepe trenutke provedene s njima o mnogim Uskrsima. I s cijelom katoličkom zajednicom. U miru i vjeri. U Obitelji. Kako onda, tako i danas. I pjevali smo i pjevamo:

Ja se kajem, Bože mili,

Od svakoga grijeha svoga.

Moje srce gorko cvili,

Jer uvrijedih tebe Boga.

Prisjetimo se svega lijepoga i milosti koju nam donosi Uskrs. Sačuvajmo u sebi svo ono Dobro i ne dajmo mu da niti malo ode Pa se prisjetimo sviju. Kao da su ovdje s nama. Njihovih riječi, glasa, priča i šala. Pa kao pravi bonkulovići sletimo u kužine sjećanja. U mirise, običaje i okuse.

Prisjetih se pogača i k(g)aritula. Evo mi je i danas sive ćelije probudio onaj slatki miris Doma. Pogača koje se mijese, odmaraju, peku ... Koje cijelu kuću ispune onim plemenitim slatkim mirisom. E da, i onda se, eto kao i danas, nosilo izabranu hranu na blagosov. Pogaču, jaja, kapulicu, šunku ili pršut, sol ... Ono kad bi pogača bila dobra, otkrivala bi se da je svi u crkvi vide, a kad bi bila loše pečena, tanka ili zagorena, pokrivala bi se kanavačom a otkrivala se jaja. Ili pršut ili šunka. Od tog blagosova nije se smjela ni mrvica prosuti. Pazilo se na to. A ako bi koja ostala ili pak kora od jaja, bacali su se u špaker u vatru. Meni su pogače i dan danas drage kad su ono nepečene, malo „tistaste“, ali sve je manje takvih. Još su gušti ostali dan danas tamo negdi u utorak, srijedu, potočati u mliko ono pogače šta ostane. Uh gušta! S karitulama od babe Blaženke i Zdenke i tete Bepine. U umijeću tih dragih žena. I ne samo njih. Svih onih mama, baka, teta, strina i ujni koje su obilježile naš odgoj. Koje su u lijepim „hardovima“ naših sjećanja. Uskrs, naš najveći blagdan...

Uskršnja pogača:

Sastojci:

1 kg brašna; 8 jaja; 25 dkg šećera; 15 dkg masti ili 20 dkg maslaca; 1 velika žlica kvasca; 1 žličica soli; 1 limun; 1 naranča; 2 vanilije; malo “rožolja”.

Priprema:

Prosijati brašno. U sredini napraviti rupicu u koju se stave sva žumanjca i pola bjelanjaka, šećer, mast, sol i korica od limuna i naranče, vanilija i rožolj. Dodati kvasac koji je prije rastopljen u 1 dcl mlakog mlijeka s malom žlicom šećera. Sve dobro izraditi. Umotati u krpu i pustiti na toplo da uskisa. Kad je dovoljno uskisalo, tijesto podijeliti na četiri dijela, oblikovati pogače i pustiti da opet kisaju. Kad su uskisale, škarama lagano prerezati po površini i namazati tučenim jajem. Peći na laganoj vatri oko 40 minuta. Napomena: Za pogače je važno da se sve radi u toplom.

Za karitule ili pletenice tijesto je isto kao i za pogače.

Podijelite ga na nekoliko dijelova, te ispletite pletenice na vrh koje se uplete jaje.

Kako bi sve bilo kompletno, donosimo i recept za pravljenje “rožolja”. Ako niste za ovu, napravite ga za iduću godinu:

Sastojci:

½ kg šećera u prahu; ½ l mlijeka; ½ štapića vanilije; ½ l alkohola; sok od 2 limuna; nekoliko latica ruže.

Priprema:

Sve sastojke dobro izmiješati. Smjesu uliti u bocu, zatvoriti je i ostaviti 8 – 14 dana (na prozoru “prama” suncu). Zatim procijediti i pustiti da odstoji začepljeno. Liker se može koristiti odmah, ali što duže stoji, ukusniji je.

Dragi čitatelji, Sretan vam Uskrs!

Pogledajte galeriju fotografija: