Šibenske bake znale su od malo napraviti svašta: Donosimo četiri slatka recepta s jabukama

Naše su matere i bake stvarno bile majstorice u spravljanju svega. Od ničega napraviti svašta. Razveseliti svoju dicu i unuke, obitelj, donoseći ima na stol ili spremajući ih za kupanje „arsenal“ raznih spiza, slastica i delicija.

Tako me eto opet u onom našem kulinarskom vremeplovu. Miris bakine kuhinje. Od jedne namirnice s malo drugih stvari napraviti svašta. Tako se prisjetih jabuka. Lipih jabuka koje i nisu u neka vremena bile kod nas u Dalmaciji obilata kućna zaliha. Ali, uvijek ih se našlo.

Širi se kuhinjom miris lijepih pohanih jabuka, iliti jabuka u šlafroku kako smo ih zvali. Pa one zapečene u špakeru u padeli.  Pa štrudelić, pa kompotić sa suvim ili friškim šljivama. Svaka od ovih delicija budi posebna sjećanja. Siguran sam da i vas podsjeća na vaše mame i bake. Na naše kraljice. Meni se uz štrudel vežu i sjećanja na moga dida Marka i njegovu predragu Blaženku, moju baku.

Često su nas oni znali iznenaditi sa štrudelom koji su zajedno pripremali. I onda bi presretni bili kada bi nas dozvali na vrući štrudel i s ljubavlju gledali kako uživamo u njemu. E, lijepo je kad se na svoje stare možeš prisjetiti i kroz spizu. I na svu ljubav koju smo dobili od njih. Hvala im. A hvala im i na onome što su nas naučili i u kužini. A uz to, evo sam štrudel babe Blaženke servirao u pijatu njezine mame Kata rečene Katuše Gojanović, rođene Vrbota. Ajme gušta ...

Evo i recepata. Neki od vas znaju, a biti ću sretan ako netko od mlađih po ovome napravi i uživa...

Pečene jabuke

Sastojci:

5 jabuka

5 žličica šećera

5 žličica mljevenih oraha

malo maslaca za premazivanje padele

Jabuke smo malo izdubili i u tu udubinu stavili žličicu šećera, žličicu mljevenih oraha i žličicu maslaca. Poredali smo ih u padelu premazanu maslacem, stavili u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pekli otprilike pola sata dok jabuke nisu omekšale. Miris pečenih jabuka je božanstven, a takav je i okus, bonkulovići moji dragi!

Štrudla od jabuka

Sastojci:

7 jabuka

6 listova gotovih kora

9 žlica šećera

9 žlica prezle

6 žličica cimeta

3 vanilin šećera

malo ulja

malo kisele vode

Jabuke smo ogulili i naribali na ribežu. Koru smo premazali uljem i kiselom vodom, na to složili drugu koru, koju smo također premazali uljem i vodom. Po tome smo pobacali 3 žlice prezle, 3 žlice šećera, raspršili jabuke po tijestu, posuli ih vanilin šećerom i dvjema žličicama cimeta. Kore smo zarolali i složili u padelu na papir za pečenje. Složili smo tri štrudle, stavili u pećnicu na 180 stupnjeva i pekli 35 minuta dok štrudle nisu lijepo porumenile. Još vruće smo posuli šećerom u prahu. Ono ulje i voda kojima smo premazivali kore su im dale izvrsnu mekoću, pa je tijesto bilo kao da je ručno valjano. Divota!

Kompot od jabuka i suhih šljiva

Sastojci:

3 jabuke

10 dag suhih šljiva

2 žlice šećera

1 vanilin šećer

1 litra vode

Jabuke ogulimo, izrežemo na manje komade i stavimo u lonac. Dodamo suhe šljive, šećer, vanilin šećer, dolijemo vodu i stavimo kuhati. Kuhamo ih 45 minuta dok lijepo omekšaju i uživamo u divnim plodovima jeseni.

Jabuke u šlafroku

Sastojci:

3 jabuke

2 jaja

½ žličice soli

½ dl mlijeka

1 vanilin šećer

5 žlica brašna

ulje za prženje

šećer za posipanje

Jabuke ogulimo, nožićem izdubimo sredinu, odstranimo špice, pa ih narežemo na kolutove. Jaja umutimo, dodamo sol, mlijeko, brašno i sve pomiješamo u glatku smjesu, malo gušću od smjese za palačinke. U tu smjesu umačemo jabuke, pa ih pržimo u vrelom ulju. Kad su gotove vadimo ih na papir da upije masnoću. Jabuke pošećerimo i guštamo. Ma guštajte mi i vi, dragi moji bonkulovići!