Neke namirnice nikada ne biste trebali zamrzavati

Dok se juhe, variva, meso i voće odlično snalaze u zamrzivaču i tako im se produljuje rok trajanja, neke druge namirnice nakon odmrzavanja gube teksturu, okus ili postaju nejestive. Iako zamrzavanje pomaže hrani da zadrži okus i produljuje vrijeme u kojem je sigurna za konzumaciju, važno je znati što izbjegavati, piše People.

Mliječni proizvodi, umaci i salate

Iako se čini praktičnim, zamrzavanje mlijeka ili vrhnja nije dobra ideja jer se proizvodi pri odmrzavanju razdvajaju, a tekstura postaje zrnata i vodenasta. Portal Allrecipes.com navodi da isto vrijedi za krem juhe i umake. Sličan problem javlja se i kod mekih sireva poput krem sira, ricotte i kozjeg sira, koji nakon odmrzavanja postaju zrnati, prenosi Index.

Tvrdi sirevi, kao što su cheddar i parmezan, puno su bolji izbor za zamrzavanje. Jela s majonezom, francuske salate, također nisu pogodna za zamrzivač jer se majoneza razdvaja i stvara vodenastu teksturu, piše Southern Living. Zbog toga je bolje zamrznuti kuhane proteine zasebno, a umake i dresinge dodati neposredno prije posluživanja.

Povrće s visokim udjelom vode i gomolji

Povrće s visokim udjelom vode generalno loše podnosi zamrzavanje. Lisnato povrće poput zelene salate i špinata gubi svoju izvornu hrskavost. Vrtlarica Julie Martens Forney kaže da je takvo povrće u redu zamrznuti jedino ako ga namjeravate koristiti za pripremu juha ili smoothieja.

Sirovi krumpir nakon odmrzavanja postaje gnjecav i zrnat, pa ga je bolje čuvati na hladnom i suhom mjestu. Za razliku od sirovog, kuhani krumpir se može uspješno zamrzavati, ističe stranica PotatoGoodness.com. Krastavci također postaju gnjecavi i sluzavi, a cijeli avokado potamni. Slično je i sa sirovim rajčicama, koje postanu mekane i vodenaste, ali se mogu zamrznuti za upotrebu u umacima.

Pripremljena jela i jaja

Zamrzavanje kuhane tjestenine često rezultira ljepljivom i gnjecavom teksturom. Ako pripremate obroke unaprijed, bolje je zamrznuti samo umak. Jaja se nikada ne smiju zamrzavati u ljusci jer se tekućina širi i uzrokuje pucanje, objašnjava časopis Better Homes & Gardens. Za sigurno zamrzavanje, jaja treba razmutiti i pohraniti u hermetički zatvorenu posudu.

Voće i začinsko bilje

Voće s visokim udjelom vode, poput lubenice i agruma, nakon odmrzavanja postaje gnjecavo i gubi teksturu. Simply Recipes navodi da je takvo voće najbolje zamrzavati samo ako ga planirate koristiti u smoothieju. Svježe začinsko bilje, kao što su bosiljak i peršin, gubi okus ako se zamrzne u izvornom obliku. Prema portalu Serious Eats, bolje ih je nasjeckati i zamrznuti u posudama za led s maslinovim uljem.